nos formations sont certifiées depuis le 12 janvier 2018
Vous souhaitez en savoir plus sur le montage d’un atelier de transformation ? Vous voulez maitriser les normes d’hygiène et la démarche HACCP ? Deux jours pour découvrir et approfondir la conception d’un atelier de transformation à la ferme.
Public
Paysan.nes et porteur.ses de projet en Indre-et-Loire et départements limitrophes.
Pré-requis
Aucun.
Dates
Lundi 29 et mardi 30 janvier 2019.
Durée
14h00 - 2 jours.
Lieu
Chambray-lès-Tours.
Coût
Formation prise en charge par VIVEA pour les personnes à jour de cotisations. Autres situations nous contacter.
Objectifs
Connaître les principales étapes à suivre dans la mise en place d’un atelier de transformation
Appréhender les équipements et les investissements nécessaires au montage d’un atelier
Mettre en œuvre les règles d’hygiène et sanitaires dans la transformation des produits.
Contenu
Étapes à suivre et écueils à éviter dans le montage d’un projet de laboratoire de transformation.
Dimensionnement, ateliers collectifs et individuels.
Réglementation, pack hygiène, notion de risque sanitaire, guides des bonnes pratiques d’hygiène.
Apports théoriques sur la mise en œuvre de la démarche HACCP.
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et de discussions sur les cas concrets apportés par les stagiaires.
Intervenant
Serge Mautouchet, ingénieur agro-alimentaire accompagnateur au montage de laboratoires de transformation.
Contact
Auprès de la responsable de stage-formatrice :
ADEAR 37 - Audrey Boudrot
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09 66 89 52 16
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