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Vous réfléchissez à transformer vos fruits et légumes pour vous diversifier ou valoriser vos surplus ? Vous souhaitez apporter plus de valeur ajoutée à vos produits ?
Deux jours de formation les 13 et 14 mars pour réfléchir à son projet de transformation tout en apprenant les procédés de fabrication et la réglementation.
Acquérir les compétences techniques et réglementaires pour démarrer ou renforcer une activité économique de transformation.
Programme ou déroulement :
-Étude de la réglementation en vigueur pour les produits transformés (définition réglementaire des produits, bonnes pratiques d'hygiène et règlement sur les locaux de transformation.).
-Étude des technologies de transformation et de conservation (les pré traitements, la pasteurisation et la stérilisation, les spécificités des conserves à l'huile, au vinaigre et au sucre).
-Étude du matériel de transformation (exemple de matériels, de coûts, de capacités..).
Alternance d’apports théoriques et méthodologiques avec des temps d'échanges avec les participants.
Les process seront étudiés sur les aspects techniques et réglementaires sur la base d'exemples concrets.
Pré-requis :
aucun.
Une attestation de formation sera remise aux stagiaires.
Formateur en agro-alimentaire, CFPPA de Florac.
Agriculteurs et futurs agriculteurs
Pris en charge par VIVEA - participation de 20€ aux frais logistiques
