nos formations sont certifiées depuis le 12 janvier 2018.
Vous souhaitez en savoir plus sur le montage d’un atelier de transformation ? Vous voulez maitriser les normes d’hygiène et la démarche HACCP ? Deux jours pour découvrir et approfondir la conception d’un atelier de transformation à la ferme.
Objectifs
Connaître les principales étapes à suivre dans la mise en place d’un atelier de transformation.
Appréhender les équipements et les investissements nécessaires au montage d’un atelier.
Mettre en œuvre les règles d’hygiène et sanitaires dans la transformation des produits.
Contenu
Étapes à suivre et écueils à éviter dans le montage d’un projet
de laboratoire de transformation.
Dimensionnement, ateliers collectifs et individuels.
Réglementation, pack hygiène, notion de risque sanitaire, guides des bonnes pratiques d’hygiène.
Apports théoriques sur la mise en œuvre de la démarche HACCP.
Modalités pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et de discussions sur les cas concrets apportés par les stagiaires.
Intervenant
Accompagnateur au montage de laboratoires de transformation.
Public
Paysans, futurs paysans du département du Cher et départements limitrophes.
Pré-requis
Aucun.
Dates
Automne-hiver 2019.
Durée
14h00 - 2 journées.
Lieu
Bourges.
Coût
Formation prise en charge par VIVEA pour les personnes à jour de cotisations. Autres situations nous contacter.
Télécharger le flyer ici :
Contact auprès de la responsable de stage-formatrice :
ADDEAR 18
Claire Guillemet
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02 36 40 91 57
Téléchargement du catalogue dans son intégralité :
